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狗不理包子—天津美食“三绝”之首

发布时间: 2010-08-24 08:29:36 阅读次数: 6346
到天津不吃“狗不理包子”,是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。


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    “狗不理”包子是全国闻名的传统风味小吃。始创于公元1858年清朝咸丰年间,经过近一百五十年的变革发展,目前狗不理已成为拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、早点、速冻食品生产,商品零售、物流商贸和烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的集团公司。狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标,狗不理包子饮食集团公司被认定为中国商业名牌企业,狗不理包子被认定为国际名品中华美食奖、天津市名牌产品。
   据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦,曰:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。
  狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。狗不理包子倍受欢迎,关键在于用料精细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿,做工上更是有明确的规格标准,特别是包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻,一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
    历经一百四十多年的狗不理包子,经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种,百包百味,特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖,被消费者誉为“津门老字号,中华第一包”。
    2004年狗不理包子韩国加盟店在汉城开业,标志着集团公司在国际化进程中迈出了成功的一步。二十多年的特许经营历程中,“狗不理”餐饮集团积聚了丰富的餐饮经营管理经验。
   天津滨海新区开发开放热潮吸引越来越多的餐饮企业进驻,2008年,狗不理集团进军滨海新区,天津滨海新区首家狗不理直营店在狗不理包子塘沽福州道店,开张纳客,这是狗不理集团在京津地区开设的第10家直营店。

网友评论: 我要评论狗不理包子    
   感受繁华——上海老字号博览会感悟: 留言时间:2009-12-24 09:25:09
  沿着茂密法国梧桐半掩着的街道,透视两旁西式洋房、古典教堂、精致的私人小院,以及散落各处的休闲酒吧,都被迷人的斑斓色彩笼罩着,点缀着时尚元素却又不乏古典气息。完全不同于津城人的悠闲和惬意,街上的行人如同脚底装着弹簧,男人们利落的、目不斜视地急速前进着,不失绅士风度;小鸟依人们婀娜的如同从街边飘过,蓦然回首,令人艳羡得不情愿将目光转移。大上海从骨子里透着一种别的城市无法比拟的气质,人和物都像是被繁华蒸腾过了一样,精致中透着洋气。每天驱车奔向会展中心,一路风光,成了参加上海老字号博览会期间最美妙的享受。
会展上近距离接触上海人,满耳充斥着“侬”、“阿拉”的字眼和独特韵味,内心一直在与印象中的上海人相比对,揣摩着他们对“狗不理”的认知程度和感受,小心翼翼守护着首次进沪亮相的机会。
上海人讲究,有品味。靓男美女们崇尚国际一线大品牌,穿着CK、ADIDAS,背着LV,散发着幽幽的CHANEL香气。老字号展览国产名品云集,小逛一下顺便饱饱口福是个不错的想法,可“吃”的标准丝毫不能降低:食品偏爱营养又低糖低脂、新鲜又有名气的。“狗不理大品牌,没吃过,送上门来肯定要尝一尝啦”,年长的先生们吃相和言谈一样斯文,女士们视同珍珠首饰一样端详着小笼里的包子。从展台前如织的人流,显而易见上海人懂品牌、爱品牌,就连见解也极具品位:“上海人喜欢吃包子”,“ 馅心的汤汁再饱满些更好”,“城隍庙是旅游区,最适合开狗不理店”……,钟爱品牌、喜爱狗不理的热情,燎燃着我们进军上海的蠢蠢欲动的心。
上海人精明,可以说是尽人皆知的,可上海人不财迷。不喜欢、不需要的,再低廉都不考虑;有品位、物有所值的,上海人不会在价钱上斤斤计较。说起来,5元每只的狗不理包子,与市场上每只1元的包子,在价钱上着实有点差距了,但好吃才是硬道理,人们就是稀罕这味儿,两只三只不嫌少,十只八只不算多,还一盒盒的打包往家带。一位先生打趣地说:“慈禧太后吃过、国家领导也夸奖的美食,天津本地都要8元一只,咱上海百姓还省了专程去吃的交通费了,这么一算还能说它贵吗?”他该不会是研究经济学的吧?的确,仅两天的参展时间里,数以千计的人抱着这样的想法品尝了狗不理包子,精明的上海人得到了满意的回报,他们喜欢上了这水馅、半发面、薄皮大馅、十八个褶的可人美味。
上海人小资,会享受。当别人进饭馆在想着几个盘子几个菜是不是够吃的时候,小资们已经在观赏盛菜的器皿是否够考究了;男男女女们对玲珑小巧的个吃小笼爱不释手,莞尔笑称:五只狗不理包子送一只小笼吧?当别人在想着食物是不是好吃的时候,小资们已经在挑剔哪些原材料和烹饪技法对健康有利;发酵再经蒸制的食物最有营养且利于消化,早就成为秘密的“就餐标准”,难怪“阿拉上海人爱吃包子”。当别人想着喝咖啡加不加奶和糖的时侯,小资们想的是喝咖啡的场所和对象够不够有情调,难怪不少来过天津的,回忆起当年侃侃而谈,津津乐道;没来过天津的,对狗不理这知名品牌的店面到底是个啥样,想象力异常丰富……有品位、高品质的生活才是享受,上海引领着现代、时尚的生活理念和方式!
展会的时限太短暂了,但是走进大上海,如同眼前开启了一扇窗,当窥视了这一角繁华的景象后,深深地爱上她,渴望更多的了解她、走进她;相信这种憧憬很快会变为美好的现实。
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